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    木籽油飄香
    2023-11-24 09:51 來源: 吉安新聞網—井岡山報

    文/陳小麗

    “滋啦”,菜入油鍋,發出一陣很是熱鬧的聲響,油霧升騰,他隱于其中,全情投入地顛著勺。

    我知道,他喜入廚掌勺最大的原因,與木籽油有關。

    永豐人管油茶叫“木籽”。農人們于八月(農歷)鏟嶺,鋤去樹間雜草碎石,置于茶樹兩旁,生生開出一條條狹窄的山道道,仿若山嶺的萬條脊椎陡然隆起。寒露時節,即可采摘木籽。農人勤勞,天剛蒙蒙亮,便會起床,包上頭巾,穿上保暖衣服,背上竹簍,帶上干糧,打早上山。這個時節的木籽,仍然年輕氣盛,傲嬌地挺立于枝頭。所幸,木籽樹較低矮,農人們會比較輕松地爬到樹上采摘。但是,大多數農人會延遲至霜降時節上山撿木籽。在他們看來,寒露與霜降時的木籽,就如青少年和中青年階段,一個仍居青蔥歲月,嫩得可掐出水,其油份亦含有水分,色澤相對清亮;一個是歷經了歲月滄桑,水分早已隨著時光蒸發殆盡,唯余精華沉淀。霜風一起,殼裂籽落,這時候的木籽榨出來的油更為濃稠,純度極高。

    柴米油鹽醬醋茶,人生百味度年華。農人們愛木籽,與這開門七件事之一的日常緊密度,不無關系。

    他的祖輩皆在農村,他也愛木籽,更愛與木籽親密接觸的每一段時光,無論是風起時,花開時,結籽時,還是油香四溢時。年少,無處不在的歡樂。木籽山上,遍尋百節蟲,以枝挑弄,變條為圈,肥憨笨拙;木籽花開,引蜂而入,蜜匿其中,湊近而吮,香甜糊口。入秋后,山嶺頓時熱鬧了起來,男女老少,以家為單位,各自山頭為據點,亮開嗓子呼和,此一呼彼一應,家國大事,家長里短,把涼了一春秋的山頭,烘得紛繁又鬧騰。孩子們最喜歡的還是榨油坊。

    入冬,一年的農事,終于也隨著年初的心愿一起打包總結了。這時候,榨油之事才會提上日程。村民們按照各自需求,排著各家榨油的日期,有序,緊湊。灶膛內,塞進的是農人們一年里挑出來的最粗壯也最易燃燒的干柴,“畢卟”“畢卟”地釋放著最耀眼最溫暖的光。有的人家會借此火勢,架個鐵圈,放把水壺,咕嚕咕嚕地喘著滾燙的熱氣。要不就從灶膛里扒拉出熱灰來煨紅薯、芋頭。此時,孩子們熱切的目光,與大年三十守壓歲錢時不相上下。吵吵鬧鬧地爭搶著燙手的紅薯、芋頭,腮幫子鼓鼓地,像憋足氣的小青蛙,猛地吹一口氣,仿佛足以將所有的滾燙一把吹走。

    熱鬧的,不僅是孩子們,還有緊張、忙碌的開榨流程。油坊一側,6個烘烤臺面排滿了去殼的木籽仁,烤干的木籽仁進入碎粉程序,碎好后裝入大鍋里的木甑里蒸,直至大熱氣一直往外冒才舀出來,放進鐵圈固定的稻草里做成一個個圓圓的茶枯。十幾個茶枯碼得整整齊齊地,被機器以物理壓榨的方式,擠壓出如一股股小溪流般的木籽油,流入茶農的油缸里。此時,長輩會端上剛煮熟的米飯,在中間挖個洞,淋上一勺新榨的木籽油,香氣撲鼻,孩子們已經迫不及待地開吃了,據說可以驅蛔蟲。

    被壓榨完的茶枯,油坊也會好生留著,等著綠海油脂公司前來回收再利用。綠海是縣里的國家級龍頭企業,也是山茶油行業唯一獲得“中華老字號”“國家地理標志保護產品”等多項品牌的企業。通過改進工藝、更新設備方式,從茶枯、茶殼中提煉茶油、茶皂素、茶粕等產品,有效提高附加值。

    “滋啦”,又一道菜下鍋,熱氣氤氳,他依然沉浸其中。

    吃的是木籽油,也是往事。它就像一把鈍刀,一點點地割開了過往,一幀幀回不去的畫面,一幕幕浮現。

    責任編輯:劉臣

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